Ямайский пудинг из сладкого картофеля

Name: Ямайский пудинг из сладкого картофеля
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Ямайская
Ingredients: 908 г Сладкий картофель; 2.3 ст. Кокосовое молоко; 2.5 ст.л. Коричневый сахар; 0.5 ст. Пшеничная мука; 1 ст.л. Ванильный экстракт; 1 ч.л. Ямайская корица (allspice); 1.1 ч.л. Молотая корица; 1.1 ч.л. Молотый мускатный орех; 0.5 ч.л. Молотый имбирь; 0.25 ч.л. Соль; 0.5 ст. Изюм

Нежный и ароматный десерт с кокосовым молоком, пряностями и изюмом — классическое ямайское лакомство, которое тает во рту. Идеален к чаю или как праздничное угощение.

Ингредиенты

908 г Сладкий картофель
2.3 ст. Кокосовое молоко
2.5 ст.л. Коричневый сахар
0.5 ст. Пшеничная мука
1 ст.л. Ванильный экстракт
1 ч.л. Ямайская корица (allspice)
1.1 ч.л. Молотая корица
1.1 ч.л. Молотый мускатный орех
0.5 ч.л. Молотый имбирь
0.25 ч.л. Соль
0.5 ст. Изюм

Приготовление

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму диаметром 23 см (круглую или прямоугольную) и выстелите её пергаментной бумагой.
Нарежьте сладкий картофель и измельчите его в кухонном комбайне до состояния тонкой стружки. В отдельной миске припудрите изюм 2 чайными ложками муки из отмеренного количества и отложите в сторону.
В большой миске смешайте натёртый сладкий картофель, коричневый сахар, муку, ванильный экстракт, ямайскую корицу, молотую корицу, мускатный орех, имбирь и соль. Влейте кокосовое молоко и хорошо перемешайте до получения однородного теста. Аккуратно добавьте изюм с мукой.
Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Запекайте в открытом виде 1 час 30 минут, пока пудинг не схватится, но центр останется слегка мягким.