Jamaikanischer Süßkartoffelpudding

Ein zartes und aromatisches Dessert mit Kokosmilch, Gewürzen und Rosinen – eine klassische jamaikanische Leckerei, die auf der Zunge zerfällt. Ideal zu Tee oder als festliches Leckerbissen.

Zutaten

• 908 g Süßkartoffel
• 2.3 Tasse Kokosmilch
• 2.5 EL Brauner Zucker
• 0.5 Tasse Weizenmehl
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 TL Jamaikanisches Allspice
• 1.1 TL Gemahlener Zimt
• 1.1 TL Gemahlene Muskatnuss
• 0.5 TL Gemahlener Ingwer
• 0.25 TL Salz
• 0.5 Tasse Rosinen

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Form mit einem Durchmesser von 23 cm (rund oder rechteckig) mit Öl ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.
2. Schneiden Sie die Süßkartoffel in Stücke und reiben Sie sie in einer Küchenmaschine fein. In einer separaten Schüssel bestäuben Sie die Rosinen mit 2 Teelöffeln Mehl aus der abgemessenen Menge und stellen Sie sie beiseite.
3. In einer großen Schüssel vermischen Sie die geriebene Süßkartoffel, braunen Zucker, Mehl, Vanilleextrakt, jamaikanisches Allspice, gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz. Gießen Sie die Kokosmilch ein und rühren Sie gründlich um, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Geben Sie vorsichtig die Rosinen mit dem Mehl hinzu.
4. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie ihn offen 1 Stunde 30 Minuten lang, bis der Pudding fest wird, aber die Mitte noch leicht weich bleibt.