Ягнятина по-испански с белой фасолью
Нежное мясо ягненка, томленое в духовке с овощами, фасолью и оливками. Традиционное испанское блюдо с насыщенным вкусом копченой паприки и розмарина — идеально для торжественного ужина.
Ингредиенты
- 2.5 кг Лопатка ягненка
- 5 ст.л. Оливковое масло
- 2 шт. Лук репчатый
- 4 шт. Морковь
- 1 шт. Чеснок
- 4 зуб. Чеснок
- 500 мл Куриный бульон
- 1200 г Белая фасоль (консервированная)
- 450 г Перец жареный
- 300 г Маслины черные
- 4 ст.л. Петрушка свежая
- 1 ст.л. Паприка копченая острая
- 0.5 ч.л. Розмарин сушеный
- 1 щеп. Соль
Приготовление
- Приготовьте пряную смесь: смешайте паприку, розмарин, чеснок, соль и щепотку перца. Сделайте глубокие надрезы по всей поверхности лопатки острым ножом и тщательно вотрите в них пряную смесь. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.
- Разогрейте духовку до 150°C. В большой кастрюле или утятнице с крышкой разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь (крупно нарезанную) и целую головку чеснока. Тушите овощи примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
- Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Аккуратно положите подготовленную лопатку на овощи, накройте крышкой и поместите в разогретую духовку. Тушите в течение 2 часов.
- Снимите крышку, вилками переложите мясо на блюдо. В оставшийся в кастрюле бульон со слегка размягченными овощами добавьте белую фасоль, жареный перец и маслины. Верните мясо на место поверх смеси, накройте открытым листом фольги и продолжайте готовить в духовке без крышки еще 1,5 часа, пока мясо полностью не пропечется и станет нежным.
- Достаньте ягненка, положите на разделочную доску и разберите на волокна, используя две вилки. Щедро посыпьте блюдо свежей петрушкой и перемешайте с фасолью и бульоном перед подачей.