स्पेनिश शैली में भेड़ का मांस सफेद बीन्स के साथ

नरम भेड़ का मांस, सब्जियों, बीन्स और जैतून के साथ ओवन में पकाया गया। स्मोक्ड पैप्रिका और रोज़मेरी के समृद्ध स्वाद के साथ यह परंपरागत स्पेनिश व्यंजन दावत की शाम के लिए आदर्श है।

सामग्री

• 2.5 किग्रा भेड़ का मांस (पहलू)
• 5 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 नग प्याज़
• 4 नग गाजर
• 1 नग लहसुन
• 4 कली लहसुन
• 500 मि.ली. चिकन शोरबा
• 1200 ग्राम सफेद बीन्स (डिब्बाबंद)
• 450 ग्राम भुनी हुई मिर्च
• 300 ग्राम काली जैतून
• 4 बड़ा चम्मच ताज़ी अजमोदा
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड तीव्र पैप्रिका
• 0.5 छोटा चम्मच सूखा रोज़मेरी
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मसाला का मिश्रण तैयार करें: पैप्रिका, रोज़मेरी, लहसुन, नमक और मिर्च का एक चुटकी मिलाएं। तेज़ चाकू से भेड़ के मांस की पूरी सतह पर गहरी कटें बनाएं और इन कटों में मसाला का मिश्रण अच्छी तरह रगड़ें। यदि समय हो, तो मांस को कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करने दें।
2. ओवन को 150°C तक गर्म करें। एक बड़े कड़ाही या ब्रेसिंग पॉट में ढक्कन के साथ मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज़, गाजर (बड़े टुकड़ों में काटी हुई) और पूरी लहसुन की कली डालें। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
3. चिकन शोरबा डालें और उबलने दें। तैयार भेड़ के मांस को सब्जियों पर सावधानी से रखें, ढक्कन से ढकें और गर्म किए गए ओवन में रखें। 2 घंटे तक पकाएं।
4. ढक्कन हटाएं, कांटों से मांस को एक प्लेट पर निकालें। कड़ाही में बचे हुए शोरबे में थोड़ी नरम सब्जियों के साथ सफेद बीन्स, भुनी हुई मिर्च और जैतून डालें। मांस को मिश्रण के ऊपर वापस रखें, खुले फॉइल से ढकें और ओवन में बिना ढक्कन के 1.5 घंटे और पकाएं, जब तक मांस पूरी तरह न पक जाए और नरम न हो जाए।
5. भेड़ के मांस को निकालें, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और दो कांटों का उपयोग करके इसे रेशों में अलग करें। ताज़ी अजमोदा से दिल खोलकर छिड़कें और परोसने से पहले बीन्स और शोरबे के साथ मिलाएं।