Lamm nach spanischer Art mit weißen Bohnen

Name: Lamm nach spanischer Art mit weißen Bohnen
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Spanische
Ingredients: 2.5 kg Lammschaufel; 5 EL Olivenöl; 2 Stk. Zwiebel; 4 Stk. Möhre; 1 Stk. Knoblauch; 4 Zehe Knoblauch; 500 ml Hühnerbrühe; 1200 g Weiße Bohnen (aus der Dose); 450 g Gebratene Paprika; 300 g Schwarze Oliven; 4 EL Frische Petersilie; 1 EL Scharfes Räucherpaprikapulver; 0.5 TL Getrockneter Rosmarin; 1 Prise Salz

Zartes Lammfleisch, das im Ofen mit Gemüse, Bohnen und Oliven geschmort wird. Ein traditionelles spanisches Gericht mit intensivem Geschmack von Räucherpaprika und Rosmarin — ideal für ein festliches Abendessen.

Zutaten

2.5 kg Lammschaufel
5 EL Olivenöl
2 Stk. Zwiebel
4 Stk. Möhre
1 Stk. Knoblauch
4 Zehe Knoblauch
500 ml Hühnerbrühe
1200 g Weiße Bohnen (aus der Dose)
450 g Gebratene Paprika
300 g Schwarze Oliven
4 EL Frische Petersilie
1 EL Scharfes Räucherpaprikapulver
0.5 TL Getrockneter Rosmarin
1 Prise Salz

Zubereitung

Bereiten Sie eine Gewürzmischung vor: Mischen Sie Paprika, Rosmarin, Knoblauch, Salz und eine Prise Pfeffer. Machen Sie tiefe Schnitte in die gesamte Oberfläche der Lammschaufel mit einem scharfen Messer und reiben Sie die Gewürzmischung gründlich ein. Falls Sie Zeit haben, lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank mehrere Stunden oder sogar über Nacht marinieren.
Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor. In einem großen Bräter oder einer Schmortopf mit Deckel das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel, die Möhre (grob gehackt) und den ganzen Knoblauch hinzu. Das Gemüse etwa 5 Minuten dünsten, bis es weich wird und leicht golden färbt.
Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und bringen Sie zum Kochen. Legen Sie die vorbereitete Lammschaufel vorsichtig auf das Gemüse, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Schmoren Sie sie 2 Stunden lang.
Nehmen Sie den Deckel ab, hebeln Sie das Fleisch mit Gabeln auf einen Teller. In die verbleibende Brühe mit leicht erweichtem Gemüse geben Sie die weißen Bohnen, die gebratene Paprika und die Oliven. Legen Sie das Fleisch wieder auf die Mischung, decken Sie es mit einem offenen Blatt Aluminiumfolie ab und garen Sie es im Ofen ohne Deckel weitere 1,5 Stunden, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und zart wird.
Nehmen Sie das Lamm heraus, legen Sie es auf ein Schneidebrett und zerteilen Sie es mit zwei Gabeln in Fasern. Bestreuen Sie das Gericht großzügig mit frischer Petersilie und vermischen Sie es mit den Bohnen und der Brühe vor dem Servieren.