Вьетнамские спиральные роллы с креветками

Нежные роллы из рисовой бумаги с королевскими креветками и свежими овощами, спирализованными тонкими полосками. Идеальная закуска с ароматным рыбным соусом и лаймом.

Ингредиенты

• Лайм
• 2 ст.л. Рисовый уксус
• 1 ст.л. Пальмовый сахар
• 3 ст.л. Рыбный соус
• 1 шт. Перец чили птичий глаз
• 6 шт. Листы рисовой бумаги
• пуч. Мята свежая
• пуч. Кориандр свежий
• 12 шт. Креветки королевские
• 1 шт. Морковь
• 1 шт. Цукини

Приготовление

1. Смешайте в миске рисовый уксус, пальмовый сахар, рыбный соус и мелко нарезанный перец чили. Добавьте 50 мл воды и дайте сахару полностью растворить­ся. Оставьте соус настаиваться, чтобы раскрыли­сь все вкусы.
2. Подготовьте рабочее место: налейте в широкую миску теплую воду и положите перед собой чистое влажное кухонное полотенце. Окуните лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, пока он не размягчит­ся, затем аккуратно выложите на полотенце.
3. На центр листа выложите несколько листиков мяты и кориандра, сверху положите две креветки и небольшую горсть спирализованных овощей (предварительно нарежьте их, если спирали слишком длинные).
4. Загните боковые края листа к центру поверх начинки, затем подогните верхний и нижний края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Плотно скрутите ролл. Повторите процесс со всеми листами и начинкой.
5. Нарежьте готовые роллы по диагонали острым ножом и подайте с соусом для макания. По желанию украсьте дольками лайма.