Rollos vietnamitas en espiral con camarones

Delicados rollos de papel de arroz con camarones tigre y verduras frescas espiralizadas en tiras finas. Un entrante perfecto con salsa de pescado aromática y lima.

Ingredientes

• Lima
• 2 cda. Vinagre de arroz
• 1 cda. Azúcar de palma
• 3 cda. Salsa de pescado
• 1 ud. Chile ojo de pájaro picado
• 6 ud. Láminas de papel de arroz
• manojo Menta fresca
• manojo Cilantro fresco
• 12 ud. Camarones tigre
• 1 ud. Zanahoria
• 1 ud. Calabacín

Preparación

1. En un bol, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el chile picado finamente. Añada 50 ml de agua y deje que el azúcar se disuelva completamente. Deje reposar la salsa para que se desarrollen todos los sabores.
2. Prepare el espacio de trabajo: vierta agua tibia en un bol ancho y coloque una toalla de cocina limpia y húmeda frente a usted. Sumerja una lámina de papel de arroz en el agua durante unos segundos hasta que se ablande, luego colóquela cuidadosamente sobre la toalla.
3. En el centro de la lámina, coloque varias hojas de menta y cilantro, encima ponga dos camarones y un puñado pequeño de verduras espiralizadas (córtelas previamente si las espirales son demasiado largas).
4. Doble los bordes laterales de la lámina hacia el centro cubriendo el relleno, luego doble los bordes superior e inferior de modo que el relleno quede completamente cubierto. Enrolle el rollo firmemente. Repita el proceso con todas las láminas y el relleno.
5. Corte los rollos listos en diagonal con un cuchillo afilado y sirva con la salsa para acompañar. Si lo desea, decore con gajos de lima.