वियतनामी सर्पिल रोल झींगे के साथ
चावल के कागज से बने नाजुक रोल राजकीय झींगों और ताजी सब्जियों के साथ, पतली पट्टियों में सर्पिल आकार में कटी हुई। सुगंधित मछली की चटनी और नींबू के साथ एक आदर्श स्वादिष्ट व्यंजन।
सामग्री
- नींबू
- 2 बड़ा चम्मच चावल की सिरका
- 1 बड़ा चम्मच ताड़ की चीनी
- 3 बड़ा चम्मच मछली की चटनी
- 1 नग चिली मिर्च पक्षी की आंख
- 6 नग चावल के कागज की पत्तियाँ
- गुच्छा ताज़ा पुदीना
- गुच्छा ताज़ा धनिया
- 12 नग राजकीय झींगे
- 1 नग गाजर
- 1 नग तोरई
बनाने की विधि
- एक कटोरी में चावल की सिरका, ताड़ की चीनी, मछली की चटनी और बारीक कटी हुई चिली मिर्च मिलाएँ। 50 मिली पानी डालें और चीनी को पूरी तरह घुल जाने दें। चटनी को आराम करने दें ताकि सभी स्वाद खुल सकें।
- कार्य क्षेत्र तैयार करें: एक चौड़े कटोरी में गुनगुना पानी डालें और अपने सामने एक साफ नम रसोई का तौलिया रखें। चावल के कागज की पत्ती को पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएँ जब तक वह नरम न हो जाए, फिर सावधानी से तौलिये पर रखें।
- पत्ती के केंद्र में पुदीने की कुछ पत्तियाँ और धनिया रखें, उसके ऊपर दो झींगे और सर्पिल सब्जियों की एक छोटी मुट्ठी रखें (यदि सर्पिल बहुत लंबे हों तो पहले उन्हें काट लें)।
- पत्ती के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, फिर ऊपरी और निचली किनारों को इस तरह मोड़ें कि भरावन पूरी तरह बंद हो जाए। रोल को कसकर लपेटें। इस प्रक्रिया को सभी पत्तियों और भरावन के साथ दोहराएँ।
- तैयार रोल को एक तीव्र चाकू से तिरछा काटें और डिपिंग सॉस के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।