Вьетнамские пельмени в рисовой бумаге

Name: Вьетнамские пельмени в рисовой бумаге
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнамская
Ingredients: 0.25 шт. Белокочанная капуста; 1 шт. Морковь; 100 г Грибы шиитаке; 400 г Свиной фарш; 2 зуб. Чеснок; 20 г Имбирь; 2 ч.л. Соевый соус; 2 ч.л. Кунжутное масло; 3 шт. Зелёный лук; 20 шт. Листы рисовой бумаги; 75 мл Растительное масло; 2 ст.л. Соевый соус; 2 ст.л. Рисовый уксус; 0.5 ст.л. Кунжут; 2 шт. Зелёный лук

Нежные пельмени со свежей начинкой из фарша, грибов и овощей, обёрнутые в тонкую рисовую бумагу и хрустящие от жарки. Идеальное блюдо для праздничного стола или уютного ужина с острым соусом для макания.

Ингредиенты

0.25 шт. Белокочанная капуста
1 шт. Морковь
100 г Грибы шиитаке
400 г Свиной фарш
2 зуб. Чеснок
20 г Имбирь
2 ч.л. Соевый соус
2 ч.л. Кунжутное масло
3 шт. Зелёный лук
20 шт. Листы рисовой бумаги
75 мл Растительное масло
2 ст.л. Соевый соус
2 ст.л. Рисовый уксус
0.5 ст.л. Кунжут
2 шт. Зелёный лук

Приготовление

Нашинкуйте капусту в кухонном комбайне до мелких кусочков. Посыпьте половиной чайной ложки соли, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. Выложите капусту на чистое кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости. Переложите в миску, добавьте тёртую морковь, нарезанные грибы, свиной фарш, измельчённый чеснок, натёртый имбирь, соевый соус, кунжутное масло и нарезанный зелёный лук. Поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте руками до однородной консистенции.
Подготовьте листы рисовой бумаги: быстро окуните каждый лист в тёплую воду на пару секунд, затем выложите на смазанную маслом доску для разделки. На середину каждого листа положите 1 столовую ложку начинки с горкой. Загните нижний край листа поверх начинки, затем загните верхний край, потом боковые края, чтобы получился аккуратный квадратный пельмень. Если пельмень кажется хрупким, оберните его вторым размягченным листом. Готовые пельмени выкладывайте на смазанную маслом тарелку.
Разогрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на средне-высокой температуре (уровень масла не должен превышать трети высоты сковороды). Жарьте пельмени 3–5 минут до золотистого цвета. Переворачивайте их при помощи шумовки, затем накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 3–4 минуты до полного золотистого цвета. Снимите крышку и готовьте 1–2 минуты для дополнительной хрустящести.
В небольшой миске смешайте все компоненты соуса для макания: соевый соус, рисовый уксус, кунжут и нарезанный зелёный лук.
Подавайте горячие пельмени с соусом на стороне для макания.