Dumplings vietnamitas en papel de arroz

Dumplings vietnamitas en papel de arroz

Delicados dumplings rellenos de carne molida fresca, hongos y verduras, envueltos en papel de arroz fino y crujientes por la fritura. Plato ideal para la mesa festiva o una cena acogedora con salsa picante para remojar.

Ingredientes

Preparación

  1. Corte la col en trocitos finos con un robot de cocina. Espolvoree con media cucharadita de sal, mezcle bien y deje reposar 15 minutos. Ponga la col en una servilleta de cocina limpia y exprima el máximo de líquido posible. Transfiera a un cuenco, agregue la zanahoria rallada, los champiñones cortados, la carne molida de cerdo, el ajo picado, el jengibre rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el cebollino verde cortado. Sazone con pimienta al gusto. Mezcle bien con las manos hasta obtener una consistencia uniforme.
  2. Prepare las hojas de papel de arroz: sumerja rápidamente cada hoja en agua tibia durante un par de segundos, luego colóquela en una tabla para cortar untada con aceite. En el centro de cada hoja, ponga 1 cucharada de relleno con un poco más. Doble el borde inferior sobre el relleno, luego doble el borde superior, después los bordes laterales para obtener un dumpling cuadrado y bien formado. Si el dumpling parece frágil, envuélvalo con una segunda hoja ablandada. Coloque los dumplings listos en un plato untado con aceite.
  3. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto (el nivel de aceite no debe superar un tercio de la altura de la sartén). Fría los dumplings 3–5 minutos hasta dorar. Deles la vuelta con una espumadera, luego cubra la sartén y cocine 3–4 minutos más hasta que estén completamente dorados. Retire la tapa y cocine 1–2 minutos para obtener más crujencia.
  4. En un cuenco pequeño, mezcle todos los componentes de la salsa para remojar: salsa de soja, vinagre de arroz, sésamo y cebollino verde picado.
  5. Sirva los dumplings calientes con la salsa para remojar en un lado.