Тыквенный пирог
Классический американский десерт с нежной начинкой из тыквы, пряностей и сливок в хрустящей песочной корзинке. Идеален для осенних праздников и Хэллоуина.
Ингредиенты
- 750 г Тыква
- 350 г Песочное тесто
- 140 г Сахар тростниковый
- 0.5 ч.л. Соль
- 0.5 ч.л. Мускатный орех
- 1 ч.л. Корица
- 2 шт. Яйца
- 25 г Сливочное масло
- 175 мл Молоко
- 1 ст.л. Сахарная пудра
Приготовление
- Положите нарезанную тыкву в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 15 минут, пока тыква не станет мягкой. Слейте воду и дайте тыкве остыть.
- Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте песочное тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите в форму для тарта диаметром 22 см. Поставьте охлаждаться на 15 минут. Выстелите тесто пергаментом и положите бобы для утяжеления, затем выпекайте 15 минут. Удалите бобы и пергамент, продолжайте выпекать ещё 10 минут, пока дно не станет светло-золотистым. Остудите немного.
- Увеличьте температуру до 220°C. Протрите охлаждённую тыкву через сито в большую миску. В отдельной миске смешайте сахар, соль, мускатный орех и половину корицы. Добавьте взбитые яйца, растопленное масло и молоко, затем перелейте в пюре из тыквы и хорошо перемешайте. Вылейте начинку в корзинку пирога и выпекайте 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать 35–40 минут, пока начинка не схватится.
- Остудите пирог, затем вынимите из формы. Смешайте оставшуюся корицу с сахарной пудрой и посыпьте пирог. Подавайте охлаждённым.