कद्दू की पाई
क्लासिक अमेरिकी डेजर्ट जिसमें कद्दू, मसालों और क्रीम का नरम भरण क्रंची शॉर्टब्रेड क्रस्ट में होता है। शरद ऋतु की छुट्टियों और हैलोवीन के लिए आदर्श।
सामग्री
- 750 ग्राम कद्दू
- 350 ग्राम शॉर्टब्रेड पेस्ट्री
- 140 ग्राम गन्ने की चीनी
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 0.5 छोटा चम्मच जायफल
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 2 नग अंडे
- 25 ग्राम मक्खन
- 175 मि.ली. दूध
- 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी
बनाने की विधि
- कटे हुए कद्दू को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से भरें और उबालने के लिए लाएं। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक कद्दू नरम न हो जाए। पानी निकालें और कद्दू को ठंडा होने दें।
- ओवन को 180°C तक पहले से गरम करें। शॉर्टब्रेड पेस्ट्री को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें और 22 सेमी व्यास वाले टार्ट पैन में डालें। 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें। पेस्ट्री को पर्चमेंट पेपर से लाइन करें और वजन के लिए बीन्स डालें, फिर 15 मिनट तक बेक करें। बीन्स और पर्चमेंट पेपर हटाएं, तब तक बेक करना जारी रखें जब तक तली हल्की सुनहरी न हो जाए। थोड़ा ठंडा होने दें।
- तापमान को 220°C तक बढ़ाएं। ठंडे कद्दू को एक बड़ी कटोरी में छलनी के माध्यम से प्रोसेस करें। एक अलग कटोरी में चीनी, नमक, जायफल और आधी दालचीनी मिलाएं। अंडे को हराएं, पिघला हुआ मक्खन और दूध जोड़ें, फिर कद्दू की प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भरण को पाई क्रस्ट में डालें और 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C तक कम करें और 35–40 मिनट तक बेक करना जारी रखें जब तक भरण सेट न हो जाए।
- पाई को ठंडा होने दें, फिर पैन से निकालें। बचि हुई दालचीनी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और पाई पर छिड़कें। ठंडा होकर परोसें।