Тунисский ягнёнок суп
Душистый и сытный суп с фаршем из ягнёнка, нутом и макаронными изделиями. Острая харисса и кумин придают этому блюду подлинный североафриканский колорит.
Ингредиенты
- 500 г Фарш из ягнёнка
- 2 зуб. Чеснок
- 1 шт. Лук репчатый
- 300 г Шпинат
- 3 ст.л. Томатная паста
- 1 ст.л. Кумин
- 1 л Куриный бульон
- 3 ч.л. Харисса
- 400 г Нут консервированный
- 0.5 шт. Лимонный сок
- 150 г Макаронные изделия
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный перец
Приготовление
- В кастрюле или большой кастрюле разогрейте масло на сильном огне. Выложите фарш из ягнёнка и жарьте, помешивая, пока он не подрумянится со всех сторон. Затем выложите мясо на тарелку.
- В той же кастрюле оставьте 1 столовую ложку жира, остальное слейте. Убавьте огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук, чеснок и шпинат. Готовьте до прозрачности лука и полного увядания шпината, примерно 5 минут.
- Верните ягнёнка в кастрюлю, добавьте томатную пасту, кумин, харриссу, куриный бульон, нут, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на слабом огне около 20 минут.
- Добавьте макаронные изделия и варите ещё 15 минут до полной готовности пасты. Подержите на огне, время от времени помешивая.