Tunesische Lammsuppe

Eine aromatische und herzhafte Suppe mit Lammhackfleisch, Kichererbsen und Nudeln. Würzige Harissa und Kreuzkümmel verleihen diesem Gericht ein authentisches nordafrikanisches Flair.

Zutaten

• 500 g Lammhackfleisch
• 2 Zehe Knoblauch
• 1 Stk. Zwiebel
• 300 g Spinat
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 l Hühnerbrühe
• 3 TL Harissa
• 400 g Kichererbsen aus der Dose
• 0.5 Stk. Zitronensaft
• 150 g Nudeln
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einem Topf oder großen Schmortopf das Öl bei starker Hitze erhitzen. Das Lammhackfleisch hineingeben und unter Rühren anbraten, bis es von allen Seiten gleichmäßig gebräunt ist. Anschließend das Fleisch auf einen Teller geben.
2. Im selben Topf 1 Esslöffel Bratfett belassen und den Rest abgießen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Spinat hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel glasig und der Spinat vollständig zusammengefallen ist, etwa 5 Minuten.
3. Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und Tomatenmark, Kreuzkümmel, Harissa, Hühnerbrühe, Kichererbsen, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Nudeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, bis die Nudeln vollständig gar sind. Dabei gelegentlich umrühren.