Теплый салат с запечённой спаржей и беконом

Name: Теплый салат с запечённой спаржей и беконом
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Австралийская
Ingredients: 500 г Спаржа; 2 ст.л. Красный винный уксус; 4 шт. Помидоры; 3 ст.л. Оливковое масло первого отжима; 12 шт. Бекон (полоски); 1 ч.л. Мёд; 16 шт. Молодая картошка; 1 ч.л. Дижонская горчица; 100 г Руккола; по вкусу Морская соль; по вкусу Чёрный перец

Австралийский салат с хрустящим беконом, нежной спаржей и молодой картошкой, заправленный горчично-винегретной дрессингом. Идеальное блюдо для лёгкого обеда или ужина.

Ингредиенты

500 г Спаржа
2 ст.л. Красный винный уксус
4 шт. Помидоры
3 ст.л. Оливковое масло первого отжима
12 шт. Бекон (полоски)
1 ч.л. Мёд
16 шт. Молодая картошка
1 ч.л. Дижонская горчица
100 г Руккола
по вкусу Морская соль
по вкусу Чёрный перец

Приготовление

Разогрей духовку до 200°C. Удали деревянистые концы спаржи. Выложи спаржу в один слой на противень с бортиками. Разрежь помидоры пополам, выложи их среди спаржи, посыпь солью и перцем, сбрызни оливковым маслом.
Каждую полоску бекона скрути в плотный рулет (если полоски большие, предварительно разрежь их пополам). Выложи рулеты на противень, сбрызни мёдом и поставь в духовку на 20 минут, пока помидоры не станут мягкими, а бекон хрустящим.
Пока готовится спаржа, отвари картошку до мягкости. В большой миске смешай красный уксус, оливковое масло, горчицу, соль и перец до однородности.
Половину дрессинга смешай с рукколой и выложи её на большое блюдо для подачи. Нарезанную пополам и остывшую картошку полей остальной дрессингом и выложи на блюдо рядом со спаржей. Добавь запечённые помидоры и бекон. Подавай тёплым.