Тарт с кремовым сыром и томатами

Изысканный савори-тарт с нежной начинкой из сливочного сыра и яиц, увенчанный маринованными помидорами с медово-уксусной глазурью. Идеальная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты

• 250 г Мука пшеничная
• 125 г Сливочное масло
• 1 шт. Яйцо куриное
• 1 щеп. Соль
• 300 г Сливочный сыр
• 100 мл Молоко
• 3 шт. Яйцо куриное
• 100 г Сыр пармезан, тёртый
• по вкусу Чёрный молотый перец
• по вкусу Мускатный орех
• 350 г Помидоры черри
• 3 ст.л. Белый винный уксус
• 3 ст.л. Оливковое масло
• 1 ст.л. Мёд
• по вкусу Базилик свежий

Приготовление

1. Приготовьте тесто: смешайте муку (можно комбинировать обычную пшеничную с полбой), размягченное сливочное масло, одно яйцо и щепотку соли. Замесите мягкое тесто, выложите его в форму для тарта, слегка прижмите и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку: в миске тщательно размешайте сливочный сыр с молоком до гладкой консистенции. Добавьте три яйца, натёртый пармезан, приправьте солью, чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
3. Достаньте тесто из холодильника, проколите дно вилкой. Аккуратно выложите начинку в форму с тестом.
4. Поместите тарт в разогретую до 175°C духовку и выпекайте 25 минут. Через 12–13 минут накройте верх фольгой, чтобы сыр не подгорел.
5. В это время нарежьте помидоры черри пополам или слайсами, как вам нравится.
6. В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте белый уксус, мёд, соль и перец. Хорошо перемешайте и слегка прогрейте, чтобы медовая глазурь интегрировалась.
7. Вылейте горячую глазурь на нарезанные помидоры и аккуратно перемешайте, чтобы они пропитались, но лишняя жидкость не попала на тарт.
8. Достаньте готовый тарт из духовки. Ложкой аккуратно разложите маринованные помидоры на поверхность, следя за тем, чтобы не было избытка жидкости. Украсьте свежими листьями базилика и подавайте в тёплом виде или остуженным.