Tart mit Frischkäse und Tomaten
Ein eleganter herzhafter Tart mit einer zarten Füllung aus Frischkäse und Eiern, gekrönt von marinierten Tomaten mit einer Honig-Essig-Glasur. Die perfekte Vorspeise für einen festlichen Tisch.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Butter
- 1 Stk. Hühnerei
- 1 Prise Salz
- 300 g Frischkäse
- 100 ml Milch
- 3 Stk. Hühnerei
- 100 g Parmesan, gerieben
- nach Geschmack Schwarzer gemahlener Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- 350 g Kirschtomaten
- 3 EL Weißer Weinessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- nach Geschmack Frisches Basilikum
Zubereitung
- Bereiten Sie den Teig vor: Vermischen Sie das Mehl (nach Belieben können Sie normales Weizenmehl mit Dinkelmehl kombinieren), die weiche Butter, ein Ei und eine Prise Salz. Kneten Sie einen geschmeidigen Teig, legen Sie ihn in die Tartform, drücken Sie ihn leicht an und stellen Sie ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Während der Teig kühlt, bereiten Sie die Füllung vor: Rühren Sie in einer Schüssel den Frischkäse mit der Milch glatt. Geben Sie drei Eier und den geriebenen Parmesan hinzu, würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Alles gut verrühren.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrfach ein. Geben Sie die Füllung vorsichtig in die Tartform.
- Stellen Sie den Tart in den auf 175°C vorgeheizten Backofen und backen Sie ihn 25 Minuten. Nach 12–13 Minuten decken Sie die Oberfläche mit Alufolie ab, damit der Käse nicht anbrennt.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Kirschtomaten nach Belieben in Hälften oder Scheiben.
- Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne das Olivenöl, geben Sie den weißen Essig, den Honig, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut verrühren und kurz erwärmen, damit die Honigglasur sich verbindet.
- Gießen Sie die heiße Glasur über die geschnittenen Tomaten und wenden Sie sie vorsichtig, sodass sie sich vollsaugen, ohne dass überschüssige Flüssigkeit auf den Tart gelangt.
- Nehmen Sie den fertigen Tart aus dem Backofen. Verteilen Sie die marinierten Tomaten mit einem Löffel vorsichtig auf der Oberfläche und achten Sie darauf, dass keine überschüssige Flüssigkeit mit aufgenommen wird. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm oder abgekühlt servieren.