Тайский салат с рисовой лапшой

Легкий и ароматный салат с хрустящей лапшой, свежими овощами и выбором белка — идеален для жаркого дня. Острый, кисло-сладкий вкус в каждом кусочке.

Ингредиенты

• 250 г Рисовая лапша (вермишель)
• 200 г Ростки маша
• 1 шт. Лайм
• 2 ст.л. Рыбный соус
• 1 ч.л. Коричневый сахар
• 1 шт. Красный лук
• 2 шт. Листовой салат
• 500 г Фарш из свинины
• 1 ст.л. Имбирь
• 1 щеп. Кайенский перец
• 1 ч.л. Масло подсолнечное
• 700 г Стейк из филе
• 1 ч.л. Масло растительное
• 2 ст.л. Кунжутное семя
• 1 шт. Красный острый перец
• 1 пуч. Листья мяты

Приготовление

1. Положите рисовую лапшу и ростки маша в жаропрочную миску. Залейте кипящей водой и оставьте на 4 минуты, пока лапша не станет мягкой. Слейте воду, промойте под холодной проточной водой и дайте хорошо стечь.
2. Отожмите сок из лайма и смешайте его с цедрой, рыбным соусом и коричневым сахаром. Добавьте эту заправку в лапшу вместе с нарезанным красным луком и листьями салата. Перемешайте.
3. Для варианта с фаршом: разогрейте масло в сковороде и обжарьте 500 г свиного фарша с тёртым имбирём и щепоткой кайенского перца в течение 10 минут, пока фарш полностью не прожарится и не подрумянится. Добавьте в готовую лапшу и перемешайте.
4. Для варианта со стейком: разогрейте 1 чайную ложку подсолнечного масла в сковороде. Натрите 4 куска филе маслом, обмакните в кунжутные семена. Жарьте по 5 минут (переворачивая в середине) для степени прожарки medium rare.
5. Дайте стейку отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в лапшу нарезанный красный перец без семян и листья мяты. Разложите по тарелкам и украсьте сверху стейком перед подачей.