Свекольные панкейки
Яркие, почти пурпурные панкейки из свёклы — необычный и эффектный завтрак или десерт. Подаются с ягодным компотом и йогуртом — нежно, красиво и очень вкусно.
Ингредиенты
- 3 шт. Свёкла
- 50 мл Молоко
- 200 г Самоподнимающаяся мука
- 1 ч.л. Разрыхлитель
- 2 ст.л. Кленовый сироп
- 0.5 ч.л. Ванильный экстракт
- 3 шт. Яйца
- 25 г Сливочное масло
- 200 г Замороженные ягоды ассорти
- 2 ст.л. Варенье из чёрной смородины
- 100 г Греческий йогурт
Приготовление
- Свёклу очистите и нарежьте на кусочки. Сложите в высокий стакан или кувшин, залейте молоком и пробейте погружным блендером до однородной гладкой массы. Перелейте в миску, добавьте муку, разрыхлитель, кленовый сироп, ванильный экстракт, яйца и растопленное сливочное масло. Взбейте венчиком до однородного теста — оно должно стать насыщенного пурпурного цвета.
- Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Положите небольшой кусочек сливочного масла и дайте ему растопиться и слегка запениться. Выкладывайте панкейки порциями по 3–4 штуки: на каждый используйте 2 столовые ложки теста. Жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и готовьте ещё 1 минуту до полной пропечённости. Готовые панкейки держите тёплыми в духовке при минимальной температуре, пока жарите остальные.
- Приготовьте компот: замороженные ягоды выложите в небольшой сотейник, добавьте 1 столовую ложку смородинового варенья и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет — около 5–10 минут. В отдельной мисочке смешайте оставшуюся столовую ложку варенья с греческим йогуртом. Подавайте панкейки стопкой, чередуя слои с йогуртом, и полейте сверху тёплым ягодным компотом.