Tortitas de Remolacha
Tortitas brillantes, casi púrpura, hechas de remolacha —un desayuno o postre inusual y espectacular. Se sirven con compota de frutas del bosque y yogur —delicado, hermoso y muy sabroso.
Ingredientes
- 3 ud. Remolacha
- 50 ml Leche
- 200 g Harina autollevantante
- 1 cdta. Polvo de hornear
- 2 cda. Jarabe de arce
- 0.5 cdta. Extracto de vainilla
- 3 ud. Huevos
- 25 g Mantequilla
- 200 g Frutas del bosque variadas congeladas
- 2 cda. Mermelada de grosella negra
- 100 g Yogur griego
Preparación
- Pele la remolacha y córtela en trozos. Colóquelos en un vaso alto o una jarra, vierta leche y bata con una batidora de inmersión hasta obtener una masa homogénea y suave. Vierta en un cuenco, agregue harina, polvo de hornear, jarabe de arce, extracto de vainilla, huevos y mantequilla derretida. Bata con un batidor hasta obtener una masa homogénea —debe tener un color púrpura intenso.
- Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue un pequeño trozo de mantequilla y deje que se derrita y espume ligeramente. Coloque las tortitas en porciones de 3–4 unidades: para cada una use 2 cucharadas de masa. Fría durante 2–3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltee y cocine 1 minuto más hasta que estén completamente cocidas. Mantenga las tortitas cocidas calientes en el horno a temperatura mínima mientras fríe el resto.
- Prepare la compota: coloque las frutas del bosque congeladas en una pequeña cacerola, agregue 1 cucharada de mermelada de grosella negra y hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva y se espese —alrededor de 5–10 minutos. En un cuenco aparte, mezcle la cucharada restante de mermelada con yogur griego. Sirva las tortitas apiladas, alternando capas con yogur, y vierta la compota caliente de frutas del bosque por encima.