Шоколадные альфахорес

Уругвайское лакомство — нежные какао-печенья с карамельной начинкой, щедро облитые шоколадом. Классический десерт, который тает во рту.

Ингредиенты

• 150 г Сливочное масло
• 70 г Сахар
• 1 шт. Яйцо
• 25 г Мёд
• 175 г Пшеничная мука
• 80 г Кукурузный крахмал
• 30 г Какао-порошок
• 2 ч.л. Разрыхлитель
• 400 г Сгущённое молоко (Dulce de leche)
• 500 г Молочный шоколад
• 100 г Сливочное масло
• 1 шт. Апельсин

Приготовление

1. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром в течение нескольких минут до светлой пушистой консистенции. Добавьте яйцо и мёд, хорошо перемешайте. Всыпьте муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель, замешайте тесто до однородности. Оберните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут, лучше на ночь.
2. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
3. Разделите охлажденное тесто на две части. Одну часть верните в холодильник. Вторую раскатайте тонко (примерно 2 мм) и вырежьте круглые печенья диаметром 5–6 см (используйте форму или стакан). Должно получиться около 30–40 штук. Выпекайте один противень за раз примерно 8–10 минут до готовности. Выньте печенья и дайте им остыть.
4. На дно одного печенья положите примерно чайную ложку сгущённого молока и аккуратно соедините с парным печеньем, слегка прижав.
5. Мелко нарежьте молочный шоколад и растопите его со сливочным маслом на медленном огне, добавьте цедру апельсина. Каждое печенье-сэндвич обмакните в тёплый шоколад со всех сторон и выложите на пергамент для остывания. После полного охлаждения подавайте.