Alfajores de Chocolate
Un manjar uruguayo — delicadas galletas de cacao con relleno de caramelo, generosamente bañadas en chocolate. Un postre clásico que se deshace en la boca.
Ingredientes
- 150 g Mantequilla
- 70 g Azúcar
- 1 ud. Huevo
- 25 g Miel
- 175 g Harina de trigo
- 80 g Almidón de maíz
- 30 g Cacao en polvo
- 2 cdta. Polvo de hornear
- 400 g Leche condensada (Dulce de leche)
- 500 g Chocolate con leche
- 100 g Mantequilla
- 1 ud. Naranja
Preparación
- Bata la mantequilla suave con azúcar durante varios minutos hasta obtener una consistencia esponjosa y clara. Agregue el huevo y la miel, mezcle bien. Añada la harina, el almidón de maíz, el cacao en polvo y el polvo de hornear, amase la masa hasta que sea homogénea. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos, preferiblemente toda la noche.
- Precaliente el horno a 200 °C. Cubra dos bandejas de horno con papel pergamino.
- Divida la masa refrigerada en dos partes. Devuelva una parte al refrigerador. Estire la otra parte finamente (aproximadamente 2 mm) y corte galletas redondas de 5–6 cm de diámetro (use un molde o un vaso). Deberían resultar aproximadamente 30–40 piezas. Hornee una bandeja a la vez durante aproximadamente 8–10 minutos hasta que estén listas. Retire las galletas y déjelas enfriar.
- Coloque aproximadamente una cucharadita de leche condensada en la base de una galleta y únala cuidadosamente con otra galleta emparejada, presionando ligeramente.
- Pique finamente el chocolate con leche y derítalo con la mantequilla a fuego lento, agregue la ralladura de naranja. Sumerja cada galleta-sándwich en el chocolate tibio por todos lados y coloque sobre pergamino para que se enfríe. Después de que se haya enfriado completamente, sirva.