Schokoladen-Alfajores

Ein uruguayisches Leckerbissen – zarte Kakaokekse mit Karamellcreme, reichlich mit Schokolade überzogen. Ein klassisches Dessert, das auf der Zunge zergeht.

Zutaten

• 150 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Stk. Ei
• 25 g Honig
• 175 g Weizenmehl
• 80 g Maisstärke
• 30 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 400 g Gesüßte Kondensmilch (Dulce de leche)
• 500 g Milchschokolade
• 100 g Butter
• 1 Stk. Orange

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit Zucker einige Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Das Ei und den Honig hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl, die Maisstärke, das Kakaopulver und das Backpulver einrühren und den Teig bis zur Homogenität verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
3. Den gekühlten Teig in zwei Teile teilen. Ein Teil bleibt im Kühlschrank. Den anderen Teil dünn ausrollen (etwa 2 mm) und runde Kekse mit einem Durchmesser von 5–6 cm ausstechen (einen Ausstecher oder ein Glas verwenden). Es sollten etwa 30–40 Stück entstehen. Ein Backblech nach dem anderen etwa 8–10 Minuten lang backen, bis sie gar sind. Die Kekse herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Auf den Boden eines Kekses etwa einen Teelöffel gesüßte Kondensmilch geben und vorsichtig mit einem zweiten Keks verbinden, leicht andrücken.
5. Die Milchschokolade fein hacken und mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, die Orangenschale hinzufügen. Jeden Keks-Sandwich von allen Seiten in die warme Schokolade tauchen und zum Abkühlen auf Backpapier legen. Nach dem vollständigen Abkühlen servieren.