चॉकलेट अल्फाजोरेस
उरुग्वे की एक स्वादिष्ट मिठाई — नाजुक कोको बिस्कुट कारमेल भरावन के साथ, और उदारतापूर्वक चॉकलेट से लेपित। एक क्लासिक मिठाई जो मुँह में पिघल जाती है।
सामग्री
- 150 ग्राम मक्खन (नरम)
- 70 ग्राम चीनी
- 1 नग अंडा
- 25 ग्राम शहद
- 175 ग्राम गेहूँ का मैदा
- 80 ग्राम मकई का स्टार्च
- 30 ग्राम कोको पाउडर
- 2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 400 ग्राम गाढ़ा दूध (Dulce de leche)
- 500 ग्राम दूध की चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 नग संतरा
बनाने की विधि
- नरम मक्खन को चीनी के साथ कुछ मिनटों तक तब तक फेंटें जब तक हल्का और फूला हुआ न हो जाए। अंडा और शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा, स्टार्च, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर डालें, गूँधकर एक समान आटा बनाएँ। आटे को खाद्य प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 30 मिनट, या रातभर फ्रिज में रखें।
- ओवन को 200 °C तक गरम करें। दो ट्रे को पर्चमेंट पेपर से बिछाएँ।
- ठंडे हुए आटे को दो भागों में विभाजित करें। एक भाग फ्रिज में वापस रखें। दूसरे भाग को पतला (लगभग 2 मिमी) बेलें और 5–6 सेमी व्यास के गोल बिस्कुट काटें (मोल्ड या गिलास का उपयोग करें)। लगभग 30–40 बिस्कुट मिलेंगे। एक ट्रे को एक बार में लगभग 8–10 मिनट तक पकाएँ। बिस्कुट निकालें और ठंडा होने दें।
- एक बिस्कुट के तल पर लगभग एक चाय का चम्मच गाढ़ा दूध रखें और सावधानीपूर्वक दूसरे बिस्कुट से जोड़ें, हल्का दबाते हुए।
- दूध की चॉकलेट को बारीक काटें और इसे मक्खन के साथ धीमी आँच पर पिघलाएँ, संतरे का छिलका डालें। प्रत्येक बिस्कुट सैंडविच को सभी ओर से गरम चॉकलेट में डुबोएँ और पर्चमेंट पेपर पर ठंडा होने के लिए रखें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद परोसें।