Рис с креветками и кальмаром
Сытное испанское блюдо, вдохновлённое паэльей: ароматный шафрановый рис, нежные кальмары и сочные тигровые креветки — всё готовится в одной сковороде и подаётся прямо из неё.
Ингредиенты
- 24 шт. Сырые тигровые креветки
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 1 шт. Репчатый лук
- 1 шт. Лавровый лист
- 1 щеп. Шафран
- 450 г Рис для паэльи
- 2 ч.л. Томатная паста
- 200 мл Белое сухое вино
- 650 мл Рыбный бульон
- 3 шт. Кальмар
Приготовление
- Очистите большинство креветок от панциря и кишечной вены — попросите об этом на рыбном прилавке или сделайте сами. Несколько штук оставьте целыми для красивой подачи. В большой сковороде или широком жаропрочном сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем-слабом огне и обжаривайте лук около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
- Добавьте в сковороду лавровый лист, шафран, рис и томатную пасту. Перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы рис слегка прогрелся и впитал ароматы.
- Влейте вино и дайте ему активно выпариться 1–2 минуты. Затем влейте рыбный бульон и 150 мл воды. Готовьте 5 минут, после чего добавьте кальмара, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до слабого кипения. Готовьте ещё 12 минут, при необходимости подливая немного воды, если рис начнёт подсыхать.
- Снимите крышку, добавьте очищенные креветки и аккуратно перемешайте. Целые креветки выложите поверх риса. Снова накройте крышкой и готовьте ещё 5–6 минут, пока все креветки не порозовеют и не пропекутся насквозь. Дайте блюду постоять пару минут, затем подавайте прямо в сковороде.