Рендан из говядины

Классическое малайзийское блюдо, в котором говядина медленно томится в густом кокосовом соусе со специями до абсолютной нежности. Глубокий, насыщенный вкус с пряной ноткой — настоящее праздничное угощение.

Ингредиенты

• 454 г Говядина
• 5 ст.л. Растительное масло
• 1 шт. Палочка корицы
• 3 шт. Гвоздика
• 3 шт. Бадьян (звёздочки аниса)
• 3 шт. Кардамон (стручки)
• 1 ст. Кокосовые сливки
• 1 ст. Вода
• 2 ст.л. Паста тамаринда
• 6 шт. Лайм
• 1 ст.л. Сахар
• 5 шт. Лук-шалот

Приготовление

1. Нарежьте лук-шалот и остальные ингредиенты для пасты. Измельчите всё в блендере или кухонном комбайне до однородной мелкой массы.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте пасту, палочку корицы, гвоздику, бадьян и кардамон. Обжаривайте, помешивая, до появления яркого аромата. Выложите говядину, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту. Влейте кокосовые сливки, воду и пасту тамаринда. Тушите на среднем огне, часто помешивая, до полуготовности мяса. Добавьте листья кафрского лайма, кериск (поджаренную кокосовую стружку) и сахар, тщательно перемешайте.
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 1–1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким, а соус практически не выпарится. Посолите и добавьте сахар по вкусу. Подавайте сразу с отварным рисом на пару — и не забудьте отложить порцию на следующий день: на второй день рендан становится ещё вкуснее.