Rendang de Carne de Res
Un clásico malayo donde la carne de res se cuece lentamente en una salsa de coco espesa y condimentada hasta alcanzar una ternura absoluta. Un sabor profundo y rico con un toque especiado: un verdadero festín celebratorio.
Ingredientes
- 454 g Carne de res
- 5 cda. Aceite vegetal
- 1 ud. Rama de canela
- 3 ud. Clavo
- 3 ud. Badián (anís estrellado)
- 3 ud. Cardamomo (vainas)
- 1 taza Crema de coco
- 1 taza Agua
- 2 cda. Pasta de tamarindo
- 6 ud. Lima
- 1 cda. Azúcar
- 5 ud. Chalota
Preparación
- Pique la chalota y el resto de los ingredientes para la pasta. Triture todo en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una masa fina y homogénea.
- Caliente el aceite vegetal en una cazuela de fondo grueso a fuego medio. Añada la pasta, la rama de canela, el clavo, el badián y el cardamomo. Sofría, revolviendo, hasta que surja un aroma intenso. Coloque la carne de res, mezcle y cocine por 1 minuto más. Vierta la crema de coco, el agua y la pasta de tamarindo. Guise a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne esté semicocida. Agregue las hojas de lima kafir, el coco tostado rallado y el azúcar, mezcle bien.
- Reduzca el fuego al mínimo, cubra con tapa y deje reposar 1–1,5 horas hasta que la carne esté muy tierna y la salsa prácticamente se haya evaporado. Sazone al gusto y agregue azúcar según sea necesario. Sirva inmediatamente con arroz cocido al vapor; no olvide apartar una porción para el día siguiente: el rendang es aún más sabroso al segundo día.