Рататуй
Классическое провансальское блюдо из сезонных овощей. Ароматное, красочное и совсем несложное в приготовлении — идеальный гарнир или самостоятельное блюдо для постного стола.
Ингредиенты
- 2 шт. Баклажан
- 4 шт. Цукини
- 2 шт. Жёлтый перец
- 4 шт. Помидоры
- 5 ст.л. Оливковое масло
- 1 пуч. Базилик свежий
- 1 шт. Лук
- 3 зуб. Чеснок
- 1 ч.л. Красный винный уксус
- 1 ч.л. Сахар
- по вкусу Соль и чёрный перец
Приготовление
- Подготовьте овощи. Баклажаны разрежьте пополам вдоль, положите срезом вниз и нарежьте на куски размером 1,5 см. Цукини нарежьте кружочками той же толщины. Перцы очистите от плодоножки и семян, разрежьте на 3 части, а затем нарубите кусочками.
- Помидоры бланшируйте: сделайте небольшой крестообразный надрез на дне каждого, залейте кипятком на 20 секунд, затем переложите в холодную воду. Когда остынут, снимите кожицу, разрежьте на четвертинки, удалите семена ложкой и крупно нарубите мякоть.
- На среднем огне в сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте баклажаны по 5 минут с каждой стороны до мягкости. Выложите на тарелку. Добавьте ещё столовую ложку масла и обжарьте цукини 5 минут до золотистого цвета. Повторите то же самое с перцами. Овощи не должны развариться, так как они ещё будут готовиться.
- Базилик слегка разорвите руками и отложите. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Влейте уксус, добавьте сахар, положите помидоры и половину базилика.
- Верните все обжаренные овощи в сковороду, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Тушите 5 минут до готовности. Подавайте, посыпав оставшимся свежим базиликом.