Ratatouille

Plato provenzal clásico elaborado con verduras de temporada. Aromático, colorido y muy fácil de preparar — un acompañamiento ideal o un plato independiente perfecto para la mesa de ayuno.

Ingredientes

• 2 ud. Berenjena
• 4 ud. Calabacín
• 2 ud. Pimiento amarillo
• 4 ud. Tomates
• 5 cda. Aceite de oliva
• 1 manojo Albahaca fresca
• 1 ud. Cebolla
• 3 diente Ajo
• 1 cdta. Vinagre de vino tinto
• 1 cdta. Azúcar
• al gusto Sal y pimienta negra

Preparación

1. Prepare las verduras. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo, colóquelas con el lado cortado hacia abajo y corte en trozos de 1,5 cm. Corte el calabacín en rodajas del mismo grosor. Limpie los pimientos del tallo y las semillas, divídalos en 3 partes y luego corte en trozos.
2. Blanquee los tomates: haga un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada uno, vierta agua hirviendo durante 20 segundos, luego traslade a agua fría. Cuando se enfríen, retire la piel, corte en cuartos, retire las semillas con una cuchara y pique la pulpa en trozos grandes.
3. A fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Fría las berenjenas durante 5 minutos por cada lado hasta que se ablanden. Coloque en un plato. Agregue otra cucharada de aceite y fría el calabacín durante 5 minutos hasta que adquiera un color dorado. Repita lo mismo con los pimientos. Las verduras no deben desintegrarse, ya que seguirán cocinándose.
4. Rompa la albahaca ligeramente con las manos y déjela aparte. En la misma sartén, fría la cebolla picada durante 5 minutos, luego agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más. Vierta el vinagre, agregue el azúcar, coloque los tomates y la mitad de la albahaca.
5. Devuelva todas las verduras fritas a la sartén, sazone con sal y pimienta negra al gusto. Guise durante 5 minutos hasta que esté listo. Sirva espolvoreado con la albahaca fresca restante.