Пончики Krispy Kreme
Легендарные американские пончики с хрустящей корочкой и нежным мякишем внутри. Воздушное дрожжевое тесто обжаривается до золотистого цвета и покрывается сладкой ванильной глазурью.
Ингредиенты
- 7 г Дрожжи сухие
- 60 мл Вода теплая
- 360 мл Вода
- 120 г Сахар
- 1 ч.л. Соль
- 2 шт. Яйца
- 75 г Растительный жир
- 625 г Пшеничная мука
- 120 мл Молоко
- Масло подсолнечное
- 480 г Сахар
- 360 мл Ваниль
- 90 мл Вода кипящая
- 75 г Сливочное масло
Приготовление
- Растворите дрожжи в теплой воде в большой миске. Добавьте молоко, сахар, соль, яйца, растительный жир и 250 г муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, постоянно помешивая. Затем увеличьте скорость и взбивайте 2 минуты. Добавьте оставшуюся муку и перемешивайте до получения гладкого теста.
- Накройте миску и оставьте тесто на 50–60 минут при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Готовое тесто должно восстанавливать форму очень медленно при надавливании.
- Выложите тесто на муку и осторожно раскатайте его толщиной примерно 1 см с помощью муки. Вырежьте пончики специальной формой. Накройте вырезанные пончики и дайте им подняться еще 30–40 минут до увеличения вдвое.
- Нагрейте масло для жарки в глубокой кастрюле до 175°C. Осторожно опустите пончики в горячее масло широким шпателем. Жарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны, переворачивая по мере всплывания, пока они не станут золотистыми. Вынимайте пончики осторожно, не прокалывая, и выкладывайте на бумагу.
- Приготовьте глазурь: растопите сливочное масло. Снимите с огня и добавьте сахар и ваниль, тщательно перемешивая до гладкости. Постепенно добавляйте кипяток по 1 столовой ложке, пока не получите нужную консистенцию. Окуните теплые пончики в глазурь и выложите на решетку для стекания.