Krispy Kreme Donuts

Die legendären amerikanischen Donuts mit knuspriger Kruste und zartem Inneren. Der luftige Hefeteig wird bis zur goldenen Farbe ausgebacken und mit süßem Vanille-Zuckerguss überzogen.

Zutaten

• 7 g Trockenhefe
• 60 ml Warmes Wasser
• 360 ml Wasser
• 120 g Zucker
• 1 TL Salz
• 2 Stk. Eier
• 75 g Pflanzenöl
• 625 g Weizenmehl
• 120 ml Milch
• Sonnenblumenöl
• 480 g Zucker
• 360 ml Vanille
• 90 ml Kochendes Wasser
• 75 g Butter

Zubereitung

1. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser in einer großen Schüssel auf. Fügen Sie Milch, Zucker, Salz, Eier, Pflanzenöl und 250 g Mehl hinzu. Schlagen Sie auf niedriger Stufe 30 Sekunden lang, während Sie ständig umrühren. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und schlagen Sie 2 Minuten lang. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und verrühren Sie, bis ein glattes Teig entsteht.
2. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 50–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Der fertige Teig sollte bei Druck sehr langsam seine Form zurückerlangen.
3. Legen Sie den Teig auf Mehl und rollen Sie ihn vorsichtig mit Hilfe von Mehl auf etwa 1 cm Dicke aus. Stechen Sie Donuts mit einer speziellen Form aus. Decken Sie die ausgestochenen Donuts ab und lassen Sie sie weitere 30–40 Minuten aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben.
4. Erhitzen Sie das Frittieröl in einem tiefen Topf auf 175°C. Senken Sie die Donuts vorsichtig mit einem breiten Spachtel in das heiße Öl. Braten Sie sie etwa 1 Minute pro Seite, drehen Sie sie um, wenn sie hochschwimmen, bis sie golden werden. Nehmen Sie die Donuts vorsichtig heraus, ohne sie zu durchstechen, und legen Sie sie auf Papier.
5. Bereiten Sie den Zuckerguss zu: Schmelzen Sie die Butter. Nehmen Sie vom Feuer herunter und fügen Sie Zucker und Vanille hinzu, rühren Sie gründlich bis zur Glätte. Geben Sie schrittweise kochendes Wasser je 1 Esslöffel hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Tauchen Sie die warmen Donuts in den Zuckerguss und legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Gitter.