क्रिस्पी क्रीम डोनट्स
प्रसिद्ध अमेरिकी डोनट्स जिनमें कुरकुरा बाहरी खोल और कोमल आंतरिक गूदा होता है। हवादार यीस्ट का आटा सुनहरे रंग तक तलाया जाता है और मीठी वेनिला फ्रॉस्टिंग से ढका जाता है।
सामग्री
- 7 ग्राम सूखा यीस्ट
- 60 मि.ली. गुनगुना पानी
- 360 मि.ली. पानी
- 120 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 नग अंडे
- 75 ग्राम पौधों का तेल
- 625 ग्राम गेहूं का आटा
- 120 मि.ली. दूध
- सूरजमुखी का तेल
- 480 ग्राम चीनी
- 360 मि.ली. वेनिला
- 90 मि.ली. उबलता हुआ पानी
- 75 ग्राम मक्खन
बनाने की विधि
- एक बड़े कटोरी में गुनगुने पानी में यीस्ट को घोलें। दूध, चीनी, नमक, अंडे, पौधों का तेल और 250 ग्राम आटा जोड़ें। कम गति पर 30 सेकंड तक लगातार मिलाते हुए फेंटें। फिर गति बढ़ाएं और 2 मिनट तक फेंटें। बाकी आटा जोड़ें और चिकने आटे तक मिलाएं।
- कटोरी को ढकें और आटे को कमरे के तापमान पर 50-60 मिनट तक रखें, जब तक वह दोगुना न हो जाए। तैयार आटा दबाए जाने पर बहुत धीरे-धीरे अपना आकार वापस पाएगा।
- आटे को आटे पर रखें और इसे सावधानीपूर्वक लगभग 1 सेमी मोटाई में आटे का उपयोग करके बेलें। विशेष डोनट कटर से डोनट्स काटें। काटे गए डोनट्स को ढकें और उन्हें 30-40 मिनट तक और उठने दें जब तक वे दोगुने न हो जाएं।
- एक गहरे बर्तन में तलने का तेल 175°C तक गर्म करें। डोनट्स को चौड़े स्पैचुला से गर्म तेल में सावधानीपूर्वक डालें। प्रत्येक पक्ष पर लगभग 1 मिनट तलें, जब वे तैरते हैं तो पलटें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। डोनट्स को सावधानीपूर्वक निकालें, बिना छेद किए, और कागज पर रखें।
- फ्रॉस्टिंग तैयार करें: मक्खन को पिघलाएं। आग से उतारें और चीनी और वेनिला जोड़ें, चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे उबलता पानी 1 बड़े चम्मच से जोड़ते रहें, जब तक आप वांछित सामंजस्य प्राप्त न कर लें। गर्म डोनट्स को फ्रॉस्टिंग में डुबोएं और जल निकालने के लिए ग्रिल पर रखें।