Острая картофельная салат по-марокански

Ароматный салат с пряной харисой, свежей рукколой и фетой — настоящее путешествие на Север Африки в одной тарелке. Идеален как гарнир или лёгкое веганское блюдо.

Ингредиенты

• 650 г Молодой картофель
• 1 ч.л. Харисса
• 2 ч.л. Оливковое масло
• 0.5 шт. Лимон
• 4 шт. Зелёный лук
• 150 г Руккола
• 80 г Фета
• 20 г Мята свежая
• 2 ст.л. Кедровые орешки
• 1 щеп. Соль
• 1 щеп. Чёрный перец

Приготовление

1. Промойте картофель и положите его в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 20 минут, пока картофель не станет мягким. Проверьте готовность: нож должен легко входить в картофелину.
2. В небольшой миске смешайте харису, оливковое масло, сок лимона, соль и чёрный перец. Хорошо взбейте до однородности.
3. Слейте воду из картофеля и грубо разрежьте картофелины пополам.
4. Добавьте харисную смесь к картофелю, положите нарезанный зелёный лук и хорошо перемешайте.
5. Выложите рукколу в большую салатницу, сверху распределите картофельную смесь и всё перемешайте. Добавьте кусочки феты, посыпьте свежей мятой и кедровыми орешками. Отрегулируйте соль и перец по вкусу перед подачей.