Ensalada de papas picante a la marroquí

Una ensalada aromática con harissa especiada, rúcula fresca y queso feta — un verdadero viaje al norte de África en un plato. Ideal como acompañamiento o un ligero plato vegano.

Ingredientes

• 650 g Papa joven
• 1 cdta. Harissa
• 2 cdta. Aceite de oliva
• 0.5 ud. Limón
• 4 ud. Cebollino verde
• 150 g Rúcula
• 80 g Queso feta
• 20 g Menta fresca
• 2 cda. Piñones
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1. Lave las papas y colóquelas en una olla con agua fría. Lleve a ebullición y cueza durante 20 minutos hasta que las papas estén tiernas. Verifique la cocción: un cuchillo debe entrar fácilmente en la papa.
2. En un tazón pequeño, mezcle la harissa, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra. Bata bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Escurra el agua de las papas y córtelas aproximadamente por la mitad.
4. Agregue la mezcla de harissa a las papas, añada el cebollino verde picado y mezcle bien.
5. Coloque la rúcula en una ensaladera grande, distribuya la mezcla de papas sobre ella y mezcle todo. Agregue trozos de queso feta, espolvoree con menta fresca y piñones. Ajuste la sal y la pimienta al gusto antes de servir.