Норвежский картофельный лефсе
Тонкие, мягкие норвежские лепёшки из картофельного теста — классическое блюдо скандинавской кухни. Идеальны как гарнир или самостоятельное блюдо, особенно с маслом и сахаром.
Ингредиенты
- 1362 г Картофель
- 1 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Сахар
- 0.25 ст. Сливочное масло топленое
- 0.25 ст. Сливки жирные
- 2 ст. Пшеничная мука
- 14 ст.л. Сливочное масло
- 0.75 ст. Сахар гранулированный
- 1 ст.л. Сливки жирные
Приготовление
- Отварите картофель до готовности. Пока он ещё теплый, очистите от кожуры и пропустите через пресс для картофеля два раза, чтобы получилось однородное пюре.
- Переложите пюре в открытую миску и остудите в холодильнике.
- Добавьте в остывший картофель соль, сахар, топленое масло и сливки. Тщательно перемешайте.
- Постепенно всыпьте муку и месите тесто руками до эластичной консистенции. Не переусложняйте муку — её должно быть ровно столько, сколько нужно. Скатайте тесто в длинный «колбаски» и разделите на 7–8 частей (если используете сковороду диаметром 45 см) или на 10–12 частей (для меньших сковород).
- Каждый кусок скатайте в шарик, затем расплющите в диск, формируя края руками в гладкий ровный круг без трещин — это важно для идеального лефсе.
- Разогрейте сковороду на среднем-высоком огне.
- Припудрите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в большой круг, немного меньше диаметра сковороды. Начните с гладкой скалки, затем переходите на рифлёную — она помогает делать лефсе тоньше. Не переборщите с мукой, иначе края станут жёсткими.
- Намотайте лефсе на специальную палочку (лефсестик) и аккуратно разверните его на горячую сковороду. Через 1–2 минуты проверьте нижнюю сторону на коричневые пятна, переверните с помощью палочки и готовьте с другой стороны.
- Снимите лефсе со сковороды палочкой и положите его на влажную сложенную ткань или полотенце, чтобы он оставался мягким.