नॉर्वेजियन आलू लेफ्से

नॉर्वेजियन आलू लेफ्से

आलू के आटे से बने पतले, नरम नॉर्वेजियन पैनकेक — स्कैंडिनेवियाई रसोई का क्लासिक व्यंजन। मक्खन और चीनी के साथ खासतौर पर परोसने के लिए आदर्श गार्निश या स्वतंत्र व्यंजन।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. आलू को पकने तक उबालें। जब वह अभी गरम हो, छिलका उतारें और आलू की प्रेस से दो बार निकालें ताकि एक समरूप प्यूरी प्राप्त हो।
  2. प्यूरी को खुले कटोरी में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
  3. ठंडे आलू में नमक, चीनी, घी और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  4. धीरे-धीरे मैदा डालें और हाथों से आटे को लोचदार स्थिरता तक गूंधें। मैदा को अत्यधिक न बढ़ाएं — उतना ही होना चाहिए जितना आवश्यक हो। आटे को लंबी "सॉसेज" के आकार में लपेटें और 7–8 भागों में बांटें (यदि आप 45 सेमी व्यास के तवे का उपयोग करते हैं) या 10–12 भागों में (छोटे तवों के लिए)।
  5. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में लपेटें, फिर एक डिस्क में दबाएं, किनारों को हाथों से चिकनी, समान वृत्त में बनाते हुए बिना दरारों के — यह परिपूर्ण लेफ्से के लिए महत्वपूर्ण है।
  6. तवे को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें।
  7. कार्य सतह पर मैदा छिड़कें और आटे को एक बड़ी वृत्त में बेलें, तवे के व्यास से थोड़ा कम। चिकने बेलन से शुरुआत करें, फिर खांचेदार बेलन में स्थानांतरित करें — यह लेफ्से को पतला बनाने में सहायता करता है। मैदा के साथ अधिक मत करें, अन्यथा किनारे कठोर हो जाएंगे।
  8. लेफ्से को विशेष लकड़ी की छड़ी (लेफ्सेस्टिक) पर लपेटें और इसे गर्म तवे पर सावधानीपूर्वक खोलें। 1–2 मिनट के बाद निचली ओर को भूरे रंग के धब्बों पर जांचें, छड़ी से पलटें और दूसरी ओर पकाएं।
  9. लेफ्से को तवे से छड़ी से निकालें और इसे गीले, मुड़ी हुई कपड़े या तौलिये पर रखें ताकि यह नरम रहे।