Мясной пирог со стейком и почками
Классический британский пирог с сочной начинкой из говядины и баранины почек под хрустящей слоёной корочкой. Традиционное блюдо, которое тает во рту и дарует уют английской кухни.
Ингредиенты
- 300 г Слоёное тесто
- Белок яйца
- Желток яйца
- 2 ст.л. Растительное масло
- 600 г Говядина
- 200 г Баранья почка
- 2 шт. Лук репчатый
- 30 г Пшеничная мука
- 250 мл Говяжий бульон
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный молотый перец
- по вкусу Вустерский соус
Приготовление
- Разогрей духовку до 220°C.
- Разогрей растительное масло в большой сковороде на среднем-высоком огне. Обжарь говядину со всех сторон до золотистой корочки (если нужно, делай это порциями). Выложи мясо на тарелку. В той же сковороде обжарь баранью почку с обеих сторон. Добавь нарезанный лук и готовь 3–4 минуты до мягкости.
- Верни говядину в сковороду, посыпь мукой и хорошо перемешай, чтобы мука покрыла мясо и лук.
- Влей бульон, перемешай и доведи до кипения.
- Убавь огонь и тушу без крышки 1 час 30 минут. Если жидкость испаряется слишком быстро, долей бульона.
- Сними со огня, добавь соль, перец и вустерский соус по вкусу. Дай смеси полностью остыть до комнатной температуры, затем выложи в форму для пирога.
- Раскатай слоёное тесто толщиной 5 мм так, чтобы оно было на 5 см больше с каждой стороны, чем твоя форма. С помощью скалки аккуратно приподними тесто и положи его поверх начинки в форме. Подрежь края и сформируй красивый рельеф пальцами.
- Смешай белок и желток яйца. Смажь поверхность пирога яичной смесью. Выпеки 30–40 минут до золотистого цвета и пышности теста.
- Подай пирог горячим с кремообразным картофельным пюре и паровыми овощами, чтобы впитать ароматный соус.