स्टेक और किडनी के साथ मांस पाई

स्टेक और किडनी के साथ मांस पाई

गोमांस और भेड़ के गुर्दे के रसदार भरावन के साथ क्लासिक ब्रिटिश पाई, कुरकुरे पेस्ट्री क्रस्ट के नीचे। एक पारंपरिक व्यंजन जो मुँह में घुल जाता है और अंग्रेजी रसोई का आराम देता है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. ओवन को 220°C तक गर्म करें।
  2. एक बड़ी कड़ाही में वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें। गोमांस को सभी तरफ से सुनहरे रंग तक भूनें (यदि आवश्यक हो तो इसे बैच में करें)। मांस को एक प्लेट पर रखें। उसी कड़ाही में भेड़ के गुर्दे को दोनों ओर से भूनें। कटी हुई प्याज मिलाएँ और 3–4 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
  3. गोमांस को कड़ाही में वापस डालें, मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मैदा मांस और प्याज को कवर करे।
  4. स्टॉक डालें, मिलाएँ और उबाल लाएँ।
  5. आँच कम करें और 1 घंटे 30 मिनट तक बिना ढक्कन के पकाएँ। यदि तरल बहुत तेजी से वाष्पित हो रहा है, तो अतिरिक्त स्टॉक डालें।
  6. आँच से उतारें, नमक, मिर्च और वॉर्सेस्टर सॉस स्वाद अनुसार मिलाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर पाई के रूप में इसे डालें।
  7. पफ पेस्ट्री को 5 मिमी मोटाई में इस तरह बेलें कि यह आपके रूप के प्रत्येक तरफ 5 सेमी बड़ी हो। स्क्रेपर की सहायता से पेस्ट्री को सावधानीपूर्वक उठाएँ और इसे रूप में भरावन के ऊपर रखें। किनारों को काटें और उँगलियों से एक सुंदर राहत बनाएँ।
  8. अंडे की सफेदी और जर्दी को मिलाएँ। पाई की सतह को अंडे के मिश्रण से लेप लगाएँ। 30–40 मिनट तक सुनहरे रंग और पेस्ट्री की फूली हुई अवस्था तक बेक करें।
  9. पाई को गर्म परोसें, चिकनी आलू की प्यूरी और स्टीम किई हुई सब्जियों के साथ, ताकि सुगंधित सॉस को सोख सकें।