Мороженое из рома и изюма без мороженицы
Нежное, сливочное мороженое с ямайским характером: изюм, напитанный тёмным ромом, и пряные нотки корицы и душистого перца. Готовится без мороженицы — просто взбей и заморозь!
Ингредиенты
- 120 мл Тёмный ром
- 200 г Изюм
- 1 ч.л. Ванильный экстракт
- 392 г Сгущённое молоко
- 30 г Коричневый сахар
- 0.25 ч.л. Молотая корица
- 0.13 ч.л. Душистый перец
- 480 мл Сливки (жирные)
- 1 щеп. Соль
Приготовление
- Подогрей ром в небольшой кастрюле на среднем огне, пока он не станет тёплым (не доводи до кипения). Сними с огня, добавь изюм и ванильный экстракт. Дай смеси настояться минимум 30 минут, чтобы изюм хорошо впитал ром. После этого сцеди изюм через сито, но оставь 60 мл рома — он пойдёт в основу для мороженого.
- В большой миске смешай сгущённое молоко, коричневый сахар, корицу, душистый перец, щепотку соли и оставленный ром (60 мл). Взбивай смесь, пока сахар полностью не растворится.
- В отдельной миске взбей холодные сливки электрическим миксером до образования твёрдых пиков.
- Аккуратно сложи взбитые сливки в смесь со сгущённым молоком, стараясь не нарушить воздушную структуру. Добавь размоченный изюм и перемешай так, чтобы изюм распределился равномерно.
- Перелей массу в форму для хлеба или контейнер для морозилки. Выровняй поверхность, накрой пищевой плёнкой или герметичной крышкой. Убери в морозилку минимум на 6 часов, пока мороженое полностью не затвердеет.
- Перед подачей дай мороженому постоять при комнатной температуре 5–10 минут, чтобы оно стало мягче и его удобнее было накладывать.