Rum- und Rosinen-Eis ohne Eismaschine

Zartes, cremiges Eis mit jamaikanischem Charakter: Rosinen getränkt in dunklem Rum und würzige Noten von Zimt und Piment. Hergestellt ohne Eismaschine — einfach aufschlagen und einfrieren!

Zutaten

• 120 ml Dunkler Rum
• 200 g Rosinen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 392 g Kondensmilch
• 30 g Brauner Zucker
• 0.25 TL Gemahlener Zimt
• 0.13 TL Piment
• 480 ml Sahne (fett)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Wärme den Rum in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis er warm wird (nicht zum Kochen bringen). Vom Herd nehmen, Rosinen und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mischung mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Rosinen den Rum gut aufnehmen. Danach die Rosinen durch ein Sieb abseihen, aber 60 ml Rum zurückbehalten – dieser kommt in die Eisbasis.
2. In einer großen Schüssel Kondensmilch, braunen Zucker, Zimt, Piment, eine Prise Salz und den zurückbehaltenen Rum (60 ml) vermischen. Die Mischung so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig in die Kondensmilch-Mischung falten, dabei darauf achten, die luftige Struktur nicht zu beschädigen. Die aufgeweichten Rosinen hinzufügen und so vermischen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Die Masse in eine Brotform oder einen Gefrierbehälter umfüllen. Die Oberfläche glatt streichen, mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Deckel abdecken. Mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis das Eis vollständig gefroren ist.
6. Vor dem Servieren das Eis 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit es weicher wird und sich leichter portionieren lässt.