Helado de Ron y Pasas sin Heladera
Un helado delicado y cremoso con carácter jamaicano: pasas saturadas de ron oscuro y notas especiadas de canela y pimienta de Jamaica. Se prepara sin heladera — ¡simplemente bate y congela!
Ingredientes
- 120 ml Ron oscuro
- 200 g Pasas
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 392 g Leche condensada
- 30 g Azúcar moreno
- 0.25 cdta. Canela molida
- 0.13 cdta. Pimienta de Jamaica
- 480 ml Nata (grasa)
- 1 pizca Sal
Preparación
- Calienta el ron en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté templado (sin que llegue a hervir). Retira del fuego, añade las pasas y el extracto de vainilla. Deja que la mezcla repose un mínimo de 30 minutos para que las pasas absorban bien el ron. Después, cuela las pasas a través de un colador, pero reserva 60 ml de ron — irá en la base del helado.
- En un cuenco grande, mezcla la leche condensada, el azúcar moreno, la canela, la pimienta de Jamaica, una pizca de sal y los 60 ml de ron reservados. Bate la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- En otro cuenco, bate la nata fría con una batidora eléctrica hasta formar picos firmes.
- Incorpora cuidadosamente la nata batida a la mezcla de leche condensada, tratando de no romper la estructura aireada. Añade las pasas remojadas y mezcla para que se distribuyan uniformemente.
- Vierte la mezcla en un molde para pan o en un recipiente para congelador. Alisa la superficie, cubre con film transparente o con una tapa hermética. Congela un mínimo de 6 horas hasta que el helado esté completamente sólido.
- Antes de servir, deja que el helado repose a temperatura ambiente durante 5–10 minutos para que se ablande y sea más fácil de servir.