Медовый чизкейк с греческим йогуртом
Нежный и воздушный чизкейк с ароматом цитруса и медом — классический греческий десерт с хрустящей основой из печенья и миндаля.
Ингредиенты
- 100 г Печенье для основания (digestive biscuits)
- 85 г Миндаль
- 85 г Сливочное масло
- 250 мл Греческий йогурт
- 750 г Маскарпоне
- 2 шт. Яйца
- 1 шт. Лимон
- 1 шт. Апельсин
- 250 мл Мед
- Свежие ягоды и фрукты
Приготовление
- Разогрейте духовку до 160°C. Измельчите печенье и большую часть миндаля в пакете, используя скалку. Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом и плотно прижмите на дно круглой керамической формы размером 23 см. Поставьте в духовку.
- Пока основа печется, соедините йогурт и маскарпоне. Взбейте яйца по одному, добавляя их в смесь. Добавьте цедру лимона и апельсина, затем вмешайте большую часть меда (оставьте примерно 3 столовые ложки для подачи).
- Вылейте начинку на подрумянившуюся основу, накройте форму фольгой и поставьте в духовку.
- Через час снимите фольгу и готовьте еще 15 минут, пока верхняя часть не станет светло-золотистой и слегка поддаться при нажатии (в центре допускается еле заметное колебание). Охладите чизкейк до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
- К подаче посыпьте чизкейк оставшимся миндалем, сбрызните сохраненным медом и подавайте со свежими фруктами и ягодами.