Honigtorte mit griechischem Joghurt
Ein zarter und luftiger Käsekuchen mit Zitrusaroma und Honig – ein klassisches griechisches Dessert mit knuspriger Basis aus Keksen und Mandeln.
Zutaten
- 100 g Kekse für die Basis (Digestive Biscuits)
- 85 g Mandeln
- 85 g Butter
- 250 ml Griechischer Joghurt
- 750 g Mascarpone
- 2 Stk. Eier
- 1 Stk. Zitrone
- 1 Stk. Orange
- 250 ml Honig
- Frische Beeren und Früchte
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C vor. Zerkleinern Sie die Kekse und einen großen Teil der Mandeln in einem Beutel mit einem Nudelholz. Vermischen Sie die Krümel mit geschmolzener Butter und drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer runden Keramikform mit einem Durchmesser von 23 cm. Stellen Sie die Form in den Backofen.
- Während die Basis backt, vermischen Sie den Joghurt mit dem Mascarpone. Schlagen Sie die Eier einzeln unter und geben Sie sie nach und nach zur Mischung hinzu. Fügen Sie die Schale von Zitrone und Orange hinzu, arbeiten Sie dann den Großteil des Honigs ein (sparen Sie etwa 3 Esslöffel für die Garnitur).
- Gießen Sie die Füllung auf die leicht gebräunte Basis, decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie in den Backofen.
- Nach einer Stunde entfernen Sie die Folie und backen weitere 15 Minuten, bis die Oberseite hellgolden ist und bei leichtem Druck leicht nachgibt (in der Mitte ist eine kaum sichtbare Bewegung erlaubt). Lassen Sie den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen, stellen Sie ihn dann für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren bestreuen Sie den Käsekuchen mit den restlichen Mandeln, beträufeln Sie ihn mit dem aufbewahrten Honig und servieren Sie ihn mit frischem Obst und Beeren.