Pastel de Queso con Miel y Yogur Griego
Un delicado y esponjoso pastel de queso con aroma cítrico y miel — un clásico postre griego con una crujiente base de galletas y almendras.
Ingredientes
- 100 g Galletas para la base (digestive biscuits)
- 85 g Almendras
- 85 g Mantequilla
- 250 ml Yogur griego
- 750 g Mascarpone
- 2 ud. Huevos
- 1 ud. Limón
- 1 ud. Naranja
- 250 ml Miel
- Frutas y bayas frescas
Preparación
- Precalienta el horno a 160°C. Tritura las galletas y la mayor parte de las almendras en una bolsa usando un rodillo. Mezcla las migas con la mantequilla derretida y presiona firmemente en el fondo de un molde redondo de cerámica de 23 cm. Coloca en el horno.
- Mientras la base se hornea, combina el yogur griego y el mascarpone. Bate los huevos de uno en uno, añadiéndolos a la mezcla. Agrega la ralladura de limón y naranja, luego incorpora la mayor parte de la miel (reserva aproximadamente 3 cucharadas para servir).
- Vierte el relleno sobre la base dorada, cubre el molde con papel de aluminio y coloca en el horno.
- Después de una hora, retira el papel de aluminio y hornea 15 minutos más, hasta que la parte superior adquiera un tono dorado claro y ceda ligeramente al presionar (se permite un ligero movimiento apenas perceptible en el centro). Deja enfriar el pastel de queso a temperatura ambiente, luego refrigera durante varias horas o toda la noche.
- Al servir, espolvorea el pastel de queso con las almendras restantes, rocía con la miel reservada y sirve con frutas y bayas frescas.