Локро
Традиционное аргентинское рагу с говядиной, свининой и овощами — густое, сытное и ароматное. Это блюдо готовится долго, но результат стоит ожидания: каждый кусочек впитывает тепло специй и душистого бульона.
Ингредиенты
- 500 г Сушёная белая кукуруза
- 200 г Сушёная белая фасоль
- 300 г Тыква
- 200 г Картофель
- 300 г Говядина
- 200 г Свинина
- 1 шт. Колбаса чоризо
- 1 шт. Лук
- 1 ч.л. Паприка
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный перец
Приготовление
- Замочите сушёную кукурузу и фасоль в холодной воде на ночь, чтобы они размягчились и быстрее готовились.
- В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте нарезанное мясо (говядину и свинину) до золотистой корочки со всех сторон. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Посыпьте паприкой и перемешайте, давая специям раскрыться 1–2 минуты.
- Слейте воду из замоченной кукурузы и фасоли, добавьте их в кастрюлю. Нарежьте тыкву и картофель кубиками и положите в рагу. Нарежьте чоризо и добавьте туда же. Залейте горячей водой так, чтобы все ингредиенты были хорошо покрыты.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего-низкого и томите 2–3 часа, пока рагу не станет густым и насыщенным, а мясо — мягким. Периодически помешивайте и добавляйте воду, если нужно. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу.
- Подавайте локро горячим, с хлебом на гарнир. Для дополнительной глубины вкуса можно слегка подсушить кукурузу на сковороде перед добавлением в рагу или добавить щепотку зиры для ещё большей ароматности.