Лакра ми миш — мясное рагу с капустой

Традиционное балканское рагу из говядины и капусты, тушённое в пряном томатном соусе с паприкой и перцем. Простое, сытное блюдо, которое готовится долго, но дарит невероятный вкус.

Ингредиенты

• 500 г Говядина
• 1 шт. Капуста
• 2 ч.л. Паприка молотая
• 3 ч.л. Томатная паста
• 2 шт. Красный болгарский перец
• 1 шт. Лук репчатый
• 0.25 ч.л. Хлопья красного перца
• по вкусу Соль
• по вкусу Чёрный перец
• 3 ст.л. Оливковое масло
• 1 л Вода кипячёная

Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле или сотейнике с крышкой на среднем-высоком огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и говядину. Обжаривайте 5 минут, помешивая, пока мясо полностью не подрумянится.
2. Всыпьте паприку, хлопья красного перца, добавьте томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и жарьте ещё 2 минуты.
3. Нарежьте капусту крупными кусками вместе с красным перцем, добавьте в кастрюлю. Перемешайте и обжаривайте ещё 3–5 минут, помешивая, пока масло не начнёт выпариваться.
4. Налейте кипячёную воду так, чтобы она полностью покрыла капусту и выступала над ней на 2–3 сантиметра. Закройте крышку и доведите до кипения.
5. Снизьте огонь и тушите рагу 2,5 часа до мягкости капусты и нежности мяса.
6. Разложите рагу в широкие миски и дайте остыть 5 минут перед подачей.