Lakra mi mish — estofado de carne con repollo

Un estofado tradicional balcánico de res y repollo, guisado en una salsa de tomate picante con pimentón y pimienta. Un plato simple y contundente que se prepara lentamente, pero ofrece un sabor increíble.

Ingredientes

• 500 g Res
• 1 ud. Repollo
• 2 cdta. Pimentón molido
• 3 cdta. Pasta de tomate
• 2 ud. Pimiento rojo morrón
• 1 ud. Cebolla
• 0.25 cdta. Copos de pimienta roja
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• 3 cda. Aceite de oliva
• 1 l Agua hervida

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla o sartén con tapa a fuego medio-alto. Agregue la cebolla cortada en cubos y la res. Fría durante 5 minutos, revolviendo, hasta que la carne se dore completamente.
2. Añada el pimentón, los copos de pimienta roja, agregue la pasta de tomate. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva y fría durante 2 minutos más.
3. Corte el repollo en trozos grandes junto con el pimiento rojo, añada a la olla. Revuelva y fría durante 3–5 minutos, revolviendo, hasta que el aceite comience a evaporarse.
4. Vierta el agua hervida de modo que cubra completamente el repollo y sobresalga 2–3 centímetros por encima. Tape y lleve a ebullición.
5. Reduzca el fuego y guise el estofado durante 2,5 horas hasta que el repollo esté tierno y la carne sea suave.
6. Sirva el estofado en boles amplios y deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.