Lakra mi miš — Rindfleisch-Eintopf mit Kohl
Ein traditionelles balkanisches Ragout aus Rindfleisch und Kohl, das in einer würzigen Tomatensauce mit Paprika und Pfeffer geschmort wird. Ein einfaches, sättigendes Gericht, das zwar lange gekocht wird, aber einen unglaublichen Geschmack bietet.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch
- 1 Stk. Kohl
- 2 TL Paprikapulver
- 3 TL Tomatenmark
- 2 Stk. Rote Paprika
- 1 Stk. Zwiebel
- 0.25 TL Rote-Pfeffer-Flocken
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 1 l Gekochtes Wasser
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die in Würfel geschnittene Zwiebel und das Rindfleisch hinzu. Braten Sie 5 Minuten lang unter Rühren, bis das Fleisch vollständig gebräunt ist.
- Geben Sie die Paprika und die Rote-Pfeffer-Flocken hinzu, fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Umrühren und weitere 2 Minuten braten.
- Schneiden Sie den Kohl in große Stücke zusammen mit der roten Paprika, geben Sie alles in den Topf. Umrühren und braten Sie weitere 3–5 Minuten unter Rühren, bis das Öl anfängt zu verdampfen.
- Gießen Sie gekochtes Wasser ein, so dass sie den Kohl vollständig bedeckt und 2–3 Zentimeter über ihn hinausragt. Deckel schließen und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie das Ragout 2,5 Stunden lang, bis der Kohl weich und das Fleisch zart ist.
- Verteilen Sie das Ragout in breiten Schüsseln und lassen Sie es 5 Minuten vor dem Servieren abkühlen.