Курица Альфредо Примавера
Сытная паста с нежными кусочками куриного филе, сезонными овощами и бархатным сливочным соусом с пармезаном — классика итальянской домашней кухни в одной сковороде.
Ингредиенты
- 2 ст.л. Сливочное масло
- 3 ст.л. Оливковое масло
- 5 шт. Куриное филе
- 1 ч.л. Соль
- 1 шт. Кабачок
- 1 шт. Брокколи
- 8 шт. Шампиньоны
- 1 шт. Болгарский перец
- 1 шт. Репчатый лук
- 3 зуб. Чеснок
- 0.5 ч.л. Хлопья красного перца
- 0.5 ст. Белое сухое вино
- 0.5 ст. Молоко
- 0.5 ст. Жирные сливки
- 1 ст. Пармезан
- 448 г Паста фарфалле
- щеп. Соль
- щеп. Чёрный перец
- по вкусу Петрушка
Приготовление
- Разогрейте в большой сковороде 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Натрите куриное филе приправленной солью и щепоткой перца с обеих сторон. Выложите курицу в сковороду и обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны до полной готовности. Готовую курицу переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть несколько минут.
- Пока жарится курица, поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Щедро посолите воду, добавьте пасту и перемешайте. Варите, время от времени помешивая, около 12 минут до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, отлейте полстакана (около 120 мл) крахмалистого отвара — он пригодится для соуса.
- В ту же сковороду, где готовилась курица, добавьте оставшиеся 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла, убавьте огонь до среднего. Выложите все овощи кроме чеснока, добавьте хлопья красного перца и перемешайте, чтобы всё покрылось маслом. Не солите, пока овощи не подрумянятся. Готовьте, регулярно помешивая, около 5 минут до мягкости. Затем добавьте чеснок, щедрую щепотку соли и перца, готовьте ещё 1 минуту.
- Влейте в сковороду белое вино и деглазируйте, счищая со дна все поджаристые кусочки. Уваривайте вино примерно 3 минуты, пока оно не выпарится наполовину. Добавьте молоко, сливки и отложенный отвар от пасты, доведите до лёгкого кипения и дайте соусу потомиться 2–3 минуты, немного загустев. Снимите с огня, всыпьте пармезан и выложите готовую пасту, перемешайте. Нарежьте курицу и добавьте в сковороду. Приправьте солью и перцем по вкусу. При подаче посыпьте пармезаном и рубленой петрушкой.