Креветки с соусом романеско

Испанское блюдо с королевскими креветками и восхитительным соусом из жареного перца, орехов и помидоров. Ароматная закуска, которая точно впечатлит гостей.

Ингредиенты

• 1 шт. Красный перец
• 3 зуб. Чеснок
• 1 шт. Красный острый перец
• 1 шт. Помидор
• 10 шт. Фундук очищенный
• 10 шт. Миндаль
• 3 шт. Петрушка свежая
• 1 шт. Хлеб
• 120 мл Оливковое масло
• 2 ст.л. Красный винный уксус
• 400 г Креветки тигровые

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты для соуса. Разрежьте красный перец пополам вдоль и удалите семена и плодоножку. Выстелите решетку фольгой. Положите половинки перца кожицей вверх, целые зубчики чеснока, острый перец и помидор на решетку. Гриль 2 минуты, затем переверните помидор и готовьте ещё 2 минуты.
2. Вынимите помидор шумовкой и отложите остывать. Продолжайте готовить перец, острый перец и чеснок на гриле ещё 4–5 минут, пока кожица перца и острого перца не обуглится, а чеснок не начнёт размягчаться. Когда остынет, очистите их от кожицы, разрежьте острый перец пополам и удалите семена. Нарежьте перец и острый перец на крупные куски. Очистите остывший помидор, удалите семена и нарежьте на крупные куски.
3. Разложите орехи на фольге и подсушите на гриле до золотистого цвета. Мелко нарубите орехи и петрушку в кухонном комбайне и переложите в небольшую миску.
4. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте подготовленные перец, чеснок и острый перец, жарьте 3 минуты. Разломайте хлеб кусочками и добавьте в сковороду, помешивая до лёгкого подрумянивания.
5. Переложите содержимое сковороды в кухонный комбайн, добавьте помидоры, соль по вкусу, уксус и оставшееся масло. Перемешайте до грубо рубленой консистенции. Переложите соус в миску, дайте остыть и храните в холодильнике до 3 дней. В день подачи добавьте в соус подготовленные орехи и петрушку.
6. Подавайте соус романеско в небольшой миске рядом с очищенными креветками. Предложите гостям коктейльные палочки для удобства.